“ต้มข่าไก่” ของไทยขึ้นแท่นเมนูซุปไก่ที่ดีที่สุดในโลก

เมนู “ต้มข่าไก่” เป็นอาหารไทยภาคกลาง เป็นแกงใส่กะทิ ใส่เนื้อไก่ และเห็ด ที่ใส่สมุนไพร คล้ายต้มยำ อย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริก แล้วโรยหน้าด้วยผักชี มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม มัน เครื่องปรุงต่างๆ เหล่านี้นอกจากจะสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารไทยเมนูนี้แล้ว ยังมีสรรพคุณทางที่หลากหลายด้านคุณค่าทางโภชนาการ แม้ไก่ต้มข่าจะใช้กะทิซึ่งมีไขมันอิ่มตัว แต่สมุนไพรที่ใส่ล้วนมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ทั้งสิ้น เช่น ข่า มีวิตามินซีสูง ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร และลำไส้ แก้ปวดมวนท้อง, ตะไคร้ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ช่วยขับลม, ใบมะกรูดให้กลิ่นสดชื่น บรรเทาอาการวิงเวียนหน้ามืดเป็นลม และยังมีรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาวซึ่งให้วิตามินซีเป็นอย่างดี

25 มกราคม 2567 นายเศรษฐา ทวีสิน นายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง โพสต์ข้อความผ่าน x ถึงการต้อนรับ นายฟรังค์ วัลเทอร์ ชไตน์ไมเออร์ ประธานาธิบดีสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี ที่ได้มีการหารือร่วมกัน และนายกรัฐมนตรียังได้เป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารกลางวันเพื่อเป็นเกียรติแก่ประธานาธิบดีประเทศเยอรมนี และภริยาที่ตึกสันติไมตรีหลังนอก

นายกรัฐมนตรี ได้โพสต์ถึง 1 ในอาหารที่เลี้ยงรับรองในวันนี้ และได้รับการชื่นชมจากประธานาธิบดีแห่งสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี คือ “ต้มข่าไก่” ว่าเป็นอีกเมนูท้องถิ่น ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ แต่ชาวต่างชาติอาจไม่คุ้นหูมากนัก ปีที่แล้ว (2023) TasteAtlas เว็บไซต์สารานุกรมของอาหารท้องถิ่นทั่วโลก ได้จัดให้เป็นซุปไก่ที่อร่อยอันดับหนึ่งจาก 10 เมนูซุปไก่ดังจากหลายประเทศ จากการโพสต์ของผู้นำประเทศยิ่งทำให้คนไทยมั่นใจได้ว่าอาหารไทยอร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก

“วันนี้มื้อกลางวัน เราเลี้ยงต้อนรับประธานาธิบดี ฟรังค์ วัลเทอร์ ชไตน์ไมเออร์ ด้วยต้มข่าไก่ ซึ่งประธานาธิบดีเยอรมนีเองก็ถึงกับเอ่ยว่าความอร่อยนี่เป็นเอกฉันท์ แต่เพิ่งจะเข้าใจความแตกต่างของคำว่าเผ็ดของคนไทย กับเผ็ดของชาวต่างชาติวันนี้เอง”

นายเศรษฐา ทวีสิน นายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง โพสต์ข้อความผ่าน x ถึงการต้อนรับ นายฟรังค์ วัลเทอร์ ชไตน์ไมเออร์ ประธานาธิบดีสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี 

นอกจากนี้ FEED ยังมีสูตรต้มข่าไก่มาแนะนำให้ทุกคนไปทำตามที่บ้านได้ง่ายๆ อีกด้วย

ส่วนผสม

กะทิสด               2 ถ้วย

เนื้อไก่หั่นชิ้น      150 กรัม

เห็ดฟาง              ½ ถ้วย

ข่าหั่นบาง            ¼ ถ้วย

ตะไคร้บุบ             50 กรัม

ใบมะกรูด              5 กรัม

พริกขี้หนูบุบ        (ตามชอบ)

ปรุงรสด้วย: น้ำปลา น้ำมะนาว และสุดท้ายใส่ผักชีสำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

วิธีทำ

ตั้งน้ำกะทิ 1 ถ้วย ผสมน้ำสะอาดจะได้เป็นหางกะทิ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปจนเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ ตามด้วยเห็ดฟาง ต้มจนไก่สุกดี ใส่น้ำกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนู จากนั้นดับไฟและใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานตาม ตักเสิร์ฟ

เครดิตภาพต้มข่าไก่ : tasteatlas

ขอบคุณข้อมูลจาก : tasteatlas , มติชน ,ประชาชาติ ,ข่าวสด