“น้ำปลา” เครื่องปรุงรสสำคัญคู่ครัวไทย ที่ได้จากการหมักปลา กับเกลือให้มีรสเค็มและกลิ่นชวนรับประทาน มีความนิยมแพร่หลายในเอเชีย แต่ล่าสุดโลกออนไลน์ก็ฮือฮา หลังสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ได้มีการเปิดเผยรายงานว่า บริษัท Noumami จากนอร์เวย์ ได้ทำการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำปลาพรีเมียม จากปลาแซลมอน ,ปลาคอด และน้ำปลาจากปลาผิวน้ำ เช่น ปลาแฮร์ริ่ง และปลาไข่ โดยนำปลาเหล่านี้หมักด้วยเกลือ Eurosalt Aquamarine เป็นเวลากว่า 8 – 14 เดือน จนได้ผลผลิตน้ำปลาออกมา โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ส่งจำหน่ายทั้งในนอร์เวย์ และส่งออกไปยังต่างประเทศ
สำหรับ “นอร์เวย์” เป็นประเทศผู้ส่งออกปลาแซลมอนรายใหญ่ที่สุดของโลก และเมื่อพลิกฉลากปลาแซลมอนในไทยจะพบว่ากว่า 90 เปอร์เซ็นต์ ไม่ได้มาจากประเทศญี่ปุ่น แต่เป็นแซลมอนจากนอร์เวย์ ด้วยจุดแข็งในอุตสาหกรรมปลานี้ นอร์เวย์ จึงได้ทำการค้นคว้าและวิจัยโดยมีเป้าหมายที่จะใช้ปลาได้อย่างคุ้มค่ามากที่สุด จนผลิตน้ำปลาพรีเมียมออกมาจำหน่ายในท้องตลาด
ขณะที่ “น้ำปลา” ของไทยจะผลิตจากทั้งปลาทะเล และปลาน้ำจืด เช่น ปลากะตัก ,ปลาสร้อย ,ปลาซิวแก้ว เป็นต้น และถึงแม้น้ำปลาจะผลิตจากปลาและเกลือเป็นหลัก แต่การใช้ปลาต่างชนิด และกระบวนการที่แตกต่างก็ทำให้รสชาติ กลิ่น และสีของน้ำปลาออกมาแตกต่างกัน และสินค้าน้ำปลาจากบริษัท Noumami อาจก่อให้เกิดการแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่มีคุณภาพสูงในนอร์เวย์ และกลุ่มประเทศนอร์ดิก ถึงแม้ว่าในปัจจุบันยังไม่มีแนวโน้มนี้มากนัก แต่ในอนาคตอาจกระทบต่อธุรกิจน้ำปลาจากประเทศไทย
