ในบรรยากาศคึกคักของงาน SUSTAINABILITY EXPO 2025 (SX2025) ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ปีนี้หนึ่งในกิจกรรมที่ได้รับความสนใจอย่างมากคือ “SX IDEA LAB” พื้นที่ที่เปิดโอกาสให้คนเมืองได้ลงมือทำจริง และเรียนรู้แนวคิดการสร้างอาหารปลอดภัยในพื้นที่จำกัด ผ่านกิจกรรมเวิร์กช็อป “การเพาะต้นอ่อนทานตะวัน” ที่เรียกได้ว่าเป็นตัวอย่างของเกษตรยุคใหม่ในพื้นที่น้อยอย่างแท้จริง

เวิร์กช็อปในครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก วิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ ตำบลลาดตะเคียน จังหวัดปราจีนบุรี มาร่วมถ่ายทอดประสบการณ์ตรงในการปลูกผักอินทรีย์แบบง่าย ๆ ที่ใครก็สามารถเริ่มต้นได้ นำทีมโดย คุณดารา เข้มกำลัง ประธานวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ ตำบลลาดตะเคียน พร้อมด้วย คุณอรพินทร์ สังข์เทพ และ คุณพัชรี พอดีมีสุข สมาชิกในกลุ่มที่ร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักปลอดสารให้เป็นทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและอาชีพที่มั่นคง

คุณดารา เล่าว่า จุดเริ่มต้นของกลุ่มมาจากความตั้งใจที่อยากแก้ปัญหารายได้ของคนในชุมชน และลดโรคภัยจากอาหารที่ไม่ปลอดภัย ทุกคนจึงร่วมแรงกันทำเกษตรอินทรีย์ตามมาตรฐาน Organic Thailand เพื่อผลิตอาหารดีมีคุณภาพ สร้างรายได้เสริม และส่งต่อแนวคิดการบริโภคอย่างรับผิดชอบให้กับสังคม

ในกิจกรรมนี้ คุณอรพินทร์ สังข์เทพ ได้มาสาธิตขั้นตอนการเพาะ “ต้นอ่อนทานตะวัน” ให้ผู้ร่วมงานได้เรียนรู้แบบใกล้ชิด ตั้งแต่การเตรียมเมล็ด การบ่ม การลงดิน ไปจนถึงการดูแลให้เจริญเติบโตอย่างแข็งแรง ซึ่งทั้งหมดใช้พื้นที่เพียงไม่กี่ตารางฟุต แต่สามารถสร้างผลผลิตที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเพียงพอสำหรับบริโภคในครอบครัว

คุณอรพินทร์ เล่าว่า “ต้นอ่อนทานตะวัน” เป็นพืชที่ปลูกง่ายมาก ใช้เวลาเพียง 7 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว จุดเด่นคือปลูกได้ทั้งในกระถาง ถาดเพาะ หรือแม้แต่กล่องโฟมเก่าก็ยังใช้ได้ดี ไม่ต้องมีพื้นที่มาก ไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ แค่ใส่ใจดูแลและควบคุมความชื้นก็พอ

นอกจากความง่ายในการปลูกแล้ว “ต้นอ่อนทานตะวัน” ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย อุดมด้วยวิตามิน A, E, B1, B6 รวมถึงแคลเซียมและโปรตีน ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และสมอง อีกทั้งยังมีกรดไขมันดีอย่างโอเมก้า 3, 6, 9 ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและเสริมสุขภาพหัวใจ จึงไม่แปลกที่ผักชนิดนี้จะได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในกลุ่มคนรักสุขภาพ

อีกหนึ่งจุดน่าสนใจคือแนวคิด “ปลูกกินเองได้ ปลูกขายก็ดี” เพราะนอกจากจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนแล้ว หากทำต่อเนื่องก็สามารถสร้างรายได้เสริมได้จริง โดยเฉพาะในยุคที่คนให้ความสำคัญกับอาหารปลอดภัยและการบริโภคอย่างมีจิตสำนึกต่อสิ่งแวดล้อม

ด้าน คุณพัชรี พอดีมีสุข สมาชิกกลุ่มอีกคน ได้แบ่งปันไอเดียการต่อยอดผลผลิตจากต้นอ่อนทานตะวันให้กลายเป็นเมนูอาหารสร้างมูลค่าเพิ่ม เช่น “โรลโซต้นอ่อนทานตะวัน” สลัดโรลแนวสุขภาพที่นำต้นอ่อนสด ๆ มาห่อกับผักและโปรตีนต่าง ๆ แล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ กลายเป็นเมนูขายดีประจำกลุ่มวิสาหกิจ ที่ทำเมื่อไหร่ก็หมดทุกครั้ง

กิจกรรมในครั้งนี้ จึงไม่ได้เป็นเพียงเวิร์กช็อปสาธิตเกษตรเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นการสื่อสารแนวคิด “สร้างอาหารปลอดภัยในพื้นที่น้อย” ที่จับต้องได้จริง ใครๆ ก็สามารถเริ่มต้นได้จากบ้านของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นนักเรียน คนเมือง หรือผู้สูงอายุที่อยากมีกิจกรรมดูแลสุขภาพ

เพียงมีเมล็ด ดิน และใจที่อยากลอง ทุกคนก็สามารถสร้าง “แหล่งอาหารปลอดภัย” เล็กๆ ของตัวเองได้จากที่บ้าน เพราะเกษตรไม่จำเป็นต้องมีที่ดินกว้างใหญ่เสมอไป เพียงเริ่มจากถาดเล็กๆ ก็สามารถงอกงามเป็นโอกาสใหม่ของชีวิตได้เช่นกัน

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ (Strictly Necessary Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้มีความสำคัญต่อการปฏิบัติการของเว็บไซต์ feedforfuture.co ซึ่งจะช่วยให้ท่านสามารถเข้าถึงข้อมูลและเนื้อหาต่างๆ ของเว็บไซต์เราได้ทุกส่วน โดยเฉพาะส่วนสมาชิกผู้ใช้งานของเว็บไซต์ ตลอดจนการตรวจสอบจำนวนผู้เข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา

  • คุกกี้ด้านประสิทธิภาพการทำงานของเว็บไซต์ (Performance Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้ใช้เพื่อรวบรวมข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน เพื่อวิเคราะห์ และช่วยให้เราทราบถึงพฤติกรรมการใช้งาน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของเว็บไซต์เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการใช้งานบนเว็บไซต์ของเรา

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาเข้ากับกลุ่มเป้าหมาย (Targeting Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้ใช้ในการบันทึก และจดจำคุณลักษณะต่างๆ ที่ท่านได้เลือกขณะเข้าชมเว็บไซต์ของเรา เช่น หมวดหมู่ และเนื้อหาที่ท่านชอบอ่านมากที่สุด เราจะบันทึกข้อมูลเหล่านี้ และนำกลับมาใช้เมื่อท่านกลับเข้ามาที่เว็บไซต์ของเราอีกครั้ง เพื่อปรับให้ท่านได้รับชมเนื้อหาได้ตรงกับความชอบของท่านให้มากที่สุด

  • คุกกี้เพื่อนำเสนอโฆษณาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย (Advertising Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้ใช้เพื่อจดจำพฤติกรรมการอ่านเนื้อหาบนเว็บไซต์ของท่าน รวมถึงรายละเอียดของอุปกรณ์ที่ท่านใช้ เพื่อนำไปใช้วิเคราะห์การนำเสนอโฆษณาที่เหมาะสมกับท่านมากที่สุด และช่วยวัดความมีประสิทธิผลของโฆษณาที่เรานำเสนอด้วย ตลอดจนช่วยป้องกัน หรือจำกัดจำนวนครั้งที่ท่านจะเห็นโฆษณาเดิมซ้ำๆ

บันทึก