หลายคนคงพอทราบแล้วว่า “ปูอัด” ไม่ได้ทำมาจาก “เนื้อปู” แต่ทำมาจาก “เนื้อปลา” วันนี้ FEED จึงชวนมาไขข้อสงสัยอีกข้อว่า ถ้าปูอัดทำมาจากปลาแล้ว “คนแพ้ปู กินปูอัดได้หรือไม่ ?”
ชื่อเต็มๆ ของปูอัด คือ เนื้อปูเทียม มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น โดยญี่ปุ่นเป็นประเทศแรกที่คิดทำปูอัดขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1973 “ปูอัด” เกิดขึ้นจากการนำชิ้นส่วนของปลาตัวเล็กมาแล่ เข้าเครื่องบดละเอียดเรียกว่า เนื้อซูริมิ (Surimi) หรือเนื้อปลาสีขาว ซึ่งส่วนมากผู้ผลิตนิยมใช้ปลาอลาสก้า และปลาทรายแดง เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และมีการปรุงรสชาติจากนั้นนำเข้าเครื่องปั้นขึ้นรูป แต่งกลิ่นปูที่สกัดมาจากกระดองปูซึ่งนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น และตกแต่งเป็นสีแดงคล้ายสีกระดองปู Snow Crab ปูที่ผู้ผลิตปูอัดนำมาเป็นต้นแบบในการผลิต
จากคำอธิบายวัตถุดิบ ส่วนผสม และขั้นตอนการผลิตปูอัดข้างต้น จะเห็นได้ว่าส่วนผสมในการแต่งกลิ่นของปูอัดนั้น ทำมากจากวัตถุดิบธรรมชาติจากปูอย่างกระดองปู ดังนั้นผู้ผลิตจึงให้คำแนะนำแก่ผู้บริโภคว่า ผู้ที่มีอาการแพ้ปู ควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อาหารก่อนการรับประทานทุกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานปูอัดที่มีส่วนผสมจากปูเพราะมีโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ได้
ที่มา : บริษัท อุตสาหกรรมทวีวงษ์ จำกัด tigercrychannel
