“ทัย” คาเฟ่ไทยๆ สไตล์โฮมมี่ ที่อบอุ่น และอบอวลไปด้วยความเป็นไทยของ “น้ำหอม หทัยชนก พรหมนาค” และ “ไวท์ วราภรณ์ ตอไพบูลย์” อดีตพนักงานประจำที่ผันตัวเองมาเป็นเจ้าของธุรกิจคาเฟ่เล็กๆ บนถนนศรีอุทัย 11 อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี
คุณน้ำหอมเล่าว่า ร้านนี้เธอรับช่วงต่อมาจากรุ่นพี่ ที่เขาประกาศหาคนดูแลคาเฟ่นี้ต่อในตอนนั้นเธอก็ได้ปรึกษากับหุ้นส่วน (คุณไวท์) ว่าจะรับช่วงต่อดีไหมและภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที ทั้งคู่ก็ตัดสินใจ ตกลงที่จะรับช่วงดูแล “ทัย Thai Dessert Café” ต่อ ด้วยความเห็นที่ตรงกันว่า ทั้งคู่ชอบร้านนี้ตั้งแต่ตอนที่รุ่นพี่ทำอยู่แล้ว ทำเลที่ตั้งของร้านก็อยู่ใกล้บ้าน ชอบคอนเซ็ปต์และคิดว่าเราน่าจะพัฒนาต่อได้อย่างแน่นอน จึงคิดว่าจังหวะนี้ดีที่สุดแล้วอายุตัวเองยังไหวที่จะทำได้ พร้อมที่จะเริ่มเหนื่อยใหม่ ถ้าหากไม่ทำตอนนี้ก็ยังไม่แน่ใจว่าจะทำตอนไหน ก็เลยเริ่มลงมือทำที่นี่เลย
ตัวคาเฟ่ที่นี่ เป็นบ้านไม้ 2 ชั้น อายุราวๆ 40 กว่าปี ภายในให้บรรยากาศที่แสนอบอุ่นเหมือนเรามากินข้าวบ้านเพื่อน และด้านนอกยังมีโซนสวนที่ร่มรื่น ให้ลูกค้าได้นั่งชิลล์ “ทัย Thai Dessert Café” ตัวคาเฟ่ กาแฟ ขนม อาหาร จะเปิดให้บริการ
ตั้งแต่ 10:00 – 16:00 น. แล้วทางร้านจะขอพักเบรค 2 ชั่วโมง เพื่อเตรียมเปิดบาร์ในตอนกลางคืน โดย “ทัยบาร์” จะเปิดตั้งแต่ 18:00 น. จนถึงประมาณ 22:00 น.
หากใครได้แวะเวียนมาเที่ยวอุทัยธานี มาฝากท้องที่นี่รับรองไม่ผิดหวังมีทั้ง เครื่องดื่มคลายร้อนสูตรพิเศษของร้าน มีเมนูแนะนำดังนี้
- “ทองดำ” เป็นคาราเมลมัคคิอาโต้ ที่ท็อปด้วยทองหยอดเสียบไม้
- “ทองขาว” เป็นนมคาราเมล ที่ท็อปด้วยทองหยอดเสียบไม้
- “ทัยป๊อปคอร์นลาเต้” กาแฟนมหอมกลิ่นไซรัปข้าวโพดคั่วเสริฟคู่กับข้าวโพดคั่วแบบไทยๆ
- “เเบล๊คทัยไลม์” กาเเฟอเมริกาโนเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานของไซรัปมะนาว
ในส่วนของเครื่องดื่ม Non-Coffee ก็มี “ทัย Tea Signature” ที่ไม่ใช่ชาส้มแบบที่อื่น เพราะเมนูนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่าง นมกับชาเออเกรย์ ให้กลิ่นหอมรสนุ่มละมุนและตบท้าด้วยเมนูเปรี้ยวสดชื่น “ทัยไลม์ที” ชาเข้มข้นเพิ่มความหอมด้วยไซรัปมะนาว
มาต่อกันที่ขนมไทยตัวเอกของร้าน หลักๆ ก็จะมีลูกชุบ ทองเอก ดาราทอง อัลลัวสด วุ้นมะพร้าว เปียกปูน ฝอยทอง เป็นต้น ซึ่งขนมไทยทางร้านมีการปรับสูตรใหม่ไม่หวานมากแต่ยังคงรสชาติความหอมอร่อยแบบดั้งเดิม
นอกจากขนมไทย ก็มีเบเกอรี่ ทั้ง ครัวซองต์ ครอฟเฟิล ครัวซองต์ไส้อัลมอนด์หรือว่าถั่วพีแคน และมี Fusion bakery แบบไทยๆ ที่เป็นการนำเอาครัวซองต์มาแมทช์กันกับความเป็นไทย ก็จะมีครัวซองต์ ครอฟเฟิล ราดด้วยนูเทลล่าแล้วท็อปด้วยฝอยทอง ทองหยอด แบบทัยทัยอีกด้วย
สำหรับใครที่ต้องการอิ่มท้องกับอาหารจานหลัก “ทัย Cuisine” ก็มีอาหารรสมือแม่และของดีจังหวัดอุทัยฯ พร้อมเสิร์ฟ รสชาติไทยๆ ได้แก่ ข้าวคลุกกะปิ ผัดไท ข้าวคลุกข้าวแมว ข้าวคลุกน้ำพริก ยำวุ้นเส้นโบราณ ไก่ทอดทัยทัย
และอีกเมนูจากวัตถุดิบที่เป็นของดีประจำจังหวัดอุทัยธานี ก็คือ ข้าวผัดกะเพราหน่อไม้ไข่เป็ดที่ทางร้านนำหน่อไม้ หน่อเล็กๆ 1 ปีจะออกแค่ 1 ครั้ง จากต้นไผ่รวกที่ขึ้นบนเขาสะแกกรังมาผัดเป็นเมนูผัดกระเพรา ที่คุณน้ำหอมเล่าว่า “ตอนเด็กๆ คุณแม่เคยทำให้ทานแต่ว่าใน อุทัยฯ ไม่ค่อยมีร้านไหนทำ” จึงเป็นไอเดียให้เธอเลือกเมนูนี้เป็น 1 ในเมนูอาหารที่มาแล้วต้องสั่งของที่นี่
ส่วนคอนเซ็ปต์ครัวอาหารของที่นี่ก็คือ “จากรสมือเเม่ สู่อาหารทุกจาน” เพราะว่าคุณเเม่ของคุณน้ำหอม นั้นได้มาช่วยดูเเลเรื่องอาหาร และดูแลความอร่อยที่ครัวของ “ทัย” ในทุกจาน จึงทำให้มั่นใจได้ว่า ถึงตัวร้านจะเป็นคาเฟ่ เเต่รสชาติอาหารนั้นอร่อย ถูกใจไม่แพ้ร้านอาหารไทยเเน่นอน
พอถึงช่วงเย็นก็พบกับบาร์ยามค่ำคืน มี ม็อคเทล และค็อกเทล ที่เป็น ซิกเนอเจอร์ของ ทัยบาร์ มีทั้งหมด 5 เมนู แต่ละแก้วจะมีสีเฉพาะแก้ว โดยการเอาบรรยากาศของช่วงเวลาในแต่ละวัน ตั้งแต่เช้าจนถึงหัวค่ำมาเป็นไอเดียในการสร้างสรรค์
- “ชื่นนภา” เป็นสีฟ้า เหมือนตอนเช้าจะเห็นท้องฟ้าสดใสในช่วงเช้า
- “หอมบุษบา” ช่วงสายเป็นรสอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของกุหลาบมีรสชาติหวานหอมลิ้นจี่
- “ทองอำพัน” แก้วนี้เป็นสีเหลืองของช่วงกลางวัน มีส่วนผสมสับปะรดกับมะพร้าว ให้รู้สึกสดชื่น
- “อาทิตย์อุทัย” จะเป็นสีส้ม นึกถึงบรรยากาศตกเย็นที่เห็นพระอาทิตย์สีส้ม
- “ยามรัตติกาล” สีออกม่วงน้ำเงิน นึกถึงบรรยากาศค่ำ เป็นมิกซ์เบอร์รี่ผสมกับวนิลลา
ดื่มเข้าไปจะรู้สึกว่าผ่อนคลาย หอมหวานนวล
นอกจาก คาเฟ่ อาหาร และบาร์แล้ว ในอนาคต “ทัย” ก็วางแผนว่าจะเปิดพื้นที่ชั้น 2 ของตัวบ้านเพื่อขยายที่นั่งให้ลูกค้ารองรับลูกค้าให้ได้มากยิ่งขึ้น และสำหรับสุดสัปดาห์ก็จะมีการเปิด Workshop ด้านศิลปะ หรืองาน Craft เพื่อให้ลูกค้า และผู้ที่สนใจได้เข้าร่วมกิจกรรมในวันหยุดอีกด้วย
ครบทุกรสชาติ จริงๆ ทั้งคาว หวาน เครื่องดื่ม และบาร์ สำหรับคาเฟ่สไตล์ไทยในจังหวัดอุทัยธานี ที่ผสมผสานความเป็นไทยเข้าไปในทุกเมนูได้อย่างลงตัวและสุดท้ายนี้คุณน้ำหอมฝากคำขอบคุณถึงลูกค้าทุกคนมากๆ เลย ที่แวะมาร้านทัยเพราะการมาของลูกค้าเป็นเหมือนกำลังใจดีๆ ที่ทำให้เธอ อยากตื่นขึ้นมาทำร้านในทุกๆ วัน
และสำหรับใครที่มีแนวคิดอยากเปิดร้านของตัวเองในบ้านเกิด เธอแนะนำว่า ต้องลองต้องลงมือทำ ต้องลองทำดู มันอาจจะดีก็ได้ ถ้าเราตั้งใจ ใส่ใจเข้าไป ถ้าได้ลองลงมือทำแล้วมันก็จะมีทางไปต่อเอง
ชมคลิปได้ทาง : https://youtu.be/5SpraOZKksk
